Fackprov i skolan

Glömde av dessa ju :)











Flätad vetelängd
















Fyllt vetebröd - Mandellängd


















Pistagekrans

Fackprov i skolan

Idag hade vi fackprov i skolan, där vi blev bedömda av folk från bageribranschen. Blev självklart godkänd som bagare! (Kunde bara bli antingen eller).

Vi skulle göra;
Bröd på vit grund
2 matbröd
Vetebullar
Vetelängder
Fyllt vetebröd
Wienerbröd
Skådebröd/dekorationsbröd




Vit grund; Barkis och rundstycken












Stenugnsbakat Matbröd; Dolores kärleksbröd














Stenugnsbakat Matbröd; Surdegsbröd













Vetebullar; Pistagebullar

















Vetebullar; Smörbullar
















Vetebullar; Kanelbullar
















Wienerbröd; Spandauer

















Wienerbröd; Vindmölla
















Wienerbröd; Ros
















Skådebröd; Bageri

Biscotti

Har för första gången gjort biscotti och jag blev hur nöjd som helst! Dessa skall göras flera gånger.

Recept:

100 g Smör (Margarin)

2 dl Strösocker

3 Ägg

7 dl Vetemjöl

2 tsk Bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

1 tsk Malen ingefära

0,5 tsk Malen Nejlika (Ta gärna 1 tsk för extra "julig "smak)

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop ingredienserna och gör längder av dom. Baka i ca 20 minuter, ta ut plåten och skär längderna i diagonala bitar (ca 2 cm). Lägg dom sedan med skurna kanten uppåt på plåten och grädda dom i ytterligare 10 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna eftertorka i värmen tills dom är helt torra.

Biscotti kan smaksättas med ett flertal kryddor osv. Endast fantasin som sätter gränser. Prova dig fram till det du gillar bäst!

Hallonsylt

Hemmagjord hallonsylt!

Enkelt att göra och blir hur gott som helst!

Du behöver:

1 Liter Bär(Hallon)

500g Syltsocker

Jag använde 500g Hallon och 500g blandade trädgårdsbär (Röda vinbär, blåbär, smultron, hallon, björnbär)

Lägg hallonen i en stor kastrull och tillsätt sockret. Koka på svag värme i ca 10 minuter. Mosa gärna bären med en slev eller en potatisstöt.

Häll upp sylten i väl rengjorda burkar!

Dom kan steriliserad innan sylten hälls i. Då kokar du burkarna i vatten, eller så kan dom köras i ugnen på 125grader i en halvtimme.

En öppnad burk med hallonsylt förvaras i kylen. Oöppnad burk håller sig bra svalt och mörkt.

En fördel med att använda syltsocker är att sylten kan hålla sig flera månader om den är oöppnad!

Toppen som julklapp, och supergod!

Tips; Varm hallonsylt på hemmagjord glass är helt underbart gott!

Apelsinmarmelad

Snart är det jul och då är det dags att baka lite extra goda grejer!

Jag tänkte testa att göra en marmelad då jag aldrig gjort någon på egen hand innan, och vad är då bättre att börja med - om inte apelsinmarmelad?!

Recept:

1 kg Apelsiner (Man kan blanda olika citrusfrukter såsom apelsin, citron, lime)
8 dl Vatten

12 dl Socker

1-2 tsk Fruktsocker

Apelsinerna ska va så lite mogna som möjligt, då innehåller dom mer pektin. Dom jag använde var ganska mogna, därför tillsatte jag lite fruktsocker. Behövs inte om det är "omogna" apelsiner.

Jag valde att använda skalen i min marmelad, tycker det blir finare och mycket godare!

Börja med att skrubba apelsinerna. Strimla eller hacka därefter skalen i bitar. Försök ta bort så mycket vitt som möjligt, men spara på det vita och kärnorna, det ska läggas i en silduk som ska kokas med marmeladen för att behålla så mycket pektin som möjligt. Finhacka fruktköttet och koka upp med vattnet och silduken i ca 45 min. Ta bort från värmen, ta ut silduken med det vita

och kärnorna. Tillsätt sockret och koka kraftigt utan lock i 10-15 minuter. Men håll koll så det inte kokar över, det gjorde nästan mitt! Tips; Ta en STOR kastrull!

För sedan över marmeladen i rena heta glasburkar och förslut med lock med en gång. Det tar ett tag innan dom svalnar, och kan ta upp till några dagar innan marmeladen har stelnat helt.

Smaken på marmeladen är grymt god när den är kall! Om man smakar innan den stelnat/svalnat helt så kan det smaka lite kemiskt och äckligt. Men oroa dig inte, det blir bättre sen!

Perfekt julklapp!

Hemmagjorda praliner!

Har införskaffat mig pralinformer i silikon och var tvungen till att testa dom!

Det blev 6 olika smaker, där ja använde 3 grunder.

- Mörk chokladganache

- Vit chokladganache

- Ljus chokladganache

Och skalen va mörk, ljus och vit såklart.

Dom e dock inte så vackra, men jag orkade inte vara ambitiös med garnering, dekoration osv eftersom detta bara var en testomgång.

Mörkt skal

Ljus chokladganache med björnbär

- Hur gott som helst. Ja använde mig utav björnbärssylt som jag blandade ut med chokladganachen, och i botten la ja ett björnbär från sylten. Mums!

Mörkt skal

Mörk chokladganache med whisky

- Gillar man whisky, gillar man denna. Inte alltför stark smak av whisky, men man kunde ana smaken och blandningen till den mörka chokladganachen var perfekt.

Ljust skal

Vit chokladganache med kanel!

- Den här var nog en av dom goaste pralinerna jag gjorde! Lyckades verkligen måste jag säga!

Man fick lite känslan av äpplepaj fast utan äpple då! Har en idé om att göra praliner med äpplesmak och doppa i choklad, kanel och socker. Får se när det blir av!

Ljust skal

Ljus chokladganache med hallonsmak

- Också hur god som helst! Med den ljusa chokladganachen finns risken att det blir väldigt sött när man blandat i hallonsylten. Denna gången blev det dock en bra smak, men gillar man inte alltför söta saker, är inte denna den bästa! Men för mig som älskar sötsaker, va den perfekt!

Vitt skal

Vit chokladganache med Tequila rose

- Helt okey! Smakade som en pralin med vit choklad ska göra. Och så lite jordgubbssmak på ganachen. Får helt klart godkänt!

Vitt skal

Ljus chokladganache med Tranbär

- Till den här så använde jag tranbärsvinäger (som finns att köpa på www.olivoljaetc.se eller i deras butik i Göteborg. Älskar den verkligen, och den var en riktigt bra smaksättare i denna pralinen!

Kolla hit!

Tänkte tillägga att jag har 2 underbara klasskompisar som också bloggar!

Gå gärna in och kika på deras sidor :)

Magdalenas blogg; http://magdalenalarsson.wordpress.com

Malins blogg; http://www.fikadrottningen.se

Marsipanfigurer

Idag gjorde vi lite olika marsipanfigurer i skolan. Alla ser inte sådär jätteperfekta eller fina ut, men det var trots allt första gången vi gjorde dom, och dom blev iallafall ganska söta :)

För er som inte ser vad dom föreställer så är det;

- Gris

- Groda

- Krokodil

- Nalle

- Får

- Snögubbe (Skelögd jag vet)

Julbak i skolan!

Igår och idag har vi haft lite julbak i skolan. Igår gjorde vi bland annat lussebullar och julflätor, som kunde se ut på lit
e olika sätt.

Om bilderna ligger i ordning skall det vara

- Lussebullar

- 3-fläta

- 4-fläta

- 5-fläta

- 6-fläta

Moussetårta!

Min tjejkompis firade sin 21-årsdag i helgen och beställde en moussetårta av mig!

Det blev 2 st som bestod av;

- Browniebotten

- Ljus chokladmousse (Belcolade milk)

- Vit chokladmousse (Belcolade white)

Till toppen så improviserade jag lite. Det vanligaste är att man har ett lager gelé och färska bär på toppen. Men jag gjorde faktiskt en hallongelé som var gjort på;

- Gelatinblad,

- glykos,

- hallonpuré

- socker,

- och självklart vanliga hallon!

Dekor; Hemmagjorda chokladganache-praliner och chokladsticks!

Jag gjorde även en passionsfruktsgelé som gjordes på;

- Gelatinblad

- Passionsfrukter

- Socker

- Apelsinjuice.

Dekor ; Hemmagjorda passionsfrukts-praliner och chokladsticks!

Blev väldigt nöjd med tårtan, och browniebotten var mer eller mindre alla gästerna förälskade i!

Moussetårta är också ett perfekt alternativ om du vill frysa in och plocka fram när det kommer oväntade gäster!

Eller om man kanske vill förbereda inför ett kalas nån vecka innan den ska ätas, om man känner att det kanske blir stressigt att baka dagen innan osv.

Ett tips när man gör moussetårta är att göra dubbelt så mycket, så är det bara att plocka fram dagen innan, eller samma dag man vill äta den, och ställa på kylen. Dom kan hålla i flera månader i frysen, visst är det toppen!?

Pralintillverkning med Tony Olsson!

Vi hade besök utav OS-medaljören och Årets konditor Tony Olsson, som höll i en lektion om å göra praliner. En otroligt givande lektion, och trots att det var första gången tyckte ja ändå det gick rätt bra !

Marsipan!

Tänkte lägga upp lite fler bilder på lite marsipangrejer jag har gjort.

Rosorna gjorde jag för ett tag sedan, men "kroppsdelarna" gjorde vi idag på våran "dö-tid" på lektionen. Lite halloween-tema sådär :)

Beställning dop-tårta!

Min syster hade dop för sin dotter och beställde dop-tårtor av mig.

Jag själv blev väldigt nöjd.. Tårtan är princess, och är dock i sugarpaste och inte marsipan. Hade aldrig tidigare arbetat med sugarpaste men ville testa. Det var rätt lätt, men jag gillar nog marsipan bättre! Att äta en sugarpaste ros är som att tugga tuggummi.. Usch !

Tårtorna dekorerades i stress och kristyrspritsningen blev jag därför inte nöjd med.