Nyårs - Moussetårta

Hallon och vitchoklad - mousse

Recept:

Hallonmousse

5 st gelatinblad

500 g Hallon

3 st äggulor

2 dl florsocker

6 dl vispgrädde

vitchoklad mousse

3 dl vispgrädde

200 g vit choklad

2 st äggulor

Börja med att blötlägga gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Mixa hallonen till en slät puré.

Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Vispa grädden lös för sig.

Värm ½ dl av hallonpurén i en kastrull. Tillsätt gelatinbladen och smält dom på svag värme. Blanda sedan ihop i en bunke med resten av hallonpurén.

Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och därefter grädden.

Häll smeten i en form med löstagbar kant och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Därefter kan du bre på den vita chokladmoussen (jag brukar inte ha tålamod att vänta för länge, brukar nöja mig med nån timma, så att moussen e tillräckligt kall/stel)

-

Vispa grädden, smält den vita chokladen. INTE över vattenbad (Risken finns att ångan från vattnet gör att vatenkristaller träffar chokladen och förstör den)

Vispa upp äggulorna och tillsätt den smälta chokladen lite i taget. Börja sen blanda i lite utav grädden innan du blandar med resten. Tillsätt den vita chokladmoussen ovanpå hallonmoussen och in på frys helst minst en timma till.

Sen har jag även tempererat choklad och gjort en chokladkant runt

, som för övrigt ser ut som hej kom och hjälp mig men de va bättre än inget alls.

Sen blev det även en snabbdekor av text i choklad, och lite guldströssel.

Det är ju ändå smaken som räknas ;)