I drömmarnas trädgård

Fick en beställning till min systerdotters födelsedag som bara älskar "I drömmarnas trädgård", så självklart fick temat bli detta!
Kan ha varit aningen för ambitiös med storleken då tårtan inte va så stor som ja tänkte mig så den blev lite knökad, men ja blev nog nöjd ändå!
Lite för lös kristyr på de som skulle likna gräs, men dom flesta förstod ändå va det var :)

Innehållet var en vanlig princesstårta.
Gjorde även en "extra-tårta", men istället för grädde hade vi choklad-fromage, Lite enklare tårta :)

Passionfruktspraliner

Det här är nog - enligt mig - dom godaste pralinerna som finns !

Passionsfruktspraliner. Underbart goda om man lyckas med dom!

Det ser lite ut som köttbullar, men de bjuder jag på! ;)

Dom är rullade i en kakao/florsocker - blandning.

MUMS!

Passionsmousse/Ljus chokladmousse

Jag har kommit in i en mycket ful ovana.. Uppdaterar inte bloggen på år och dar, och när ja väl gör det så lägger jag upp allt samtidigt!
Som ja skrev i tidigare inlägg har jag fruktansvärt mycket med jobb å andra privata saker för tillfället vilket gör att det inte hinns med bakning så värst mycket. Men ska försöka bättra mig!

Gjorde en tårta till mig och min systers födelsedag i somras (Pikeringen är lite smått tafatt, ja vet, men gelén och spritspåsen ville inte vara vän med mig så det blev som det blev)
Tårtan är gjord på Passionfruktsmousse och ljus chokladmousse, med ljusa chokladanslag, täckt med vit marsipan! Gott blev det! :)

Frukt-tårta

Nu är jag tillbaks på rätt spår igen!

Ber om ursäkt att jag varit borta så länge men har varit fullt upp med jobb, så tiden inte riktigt räckt till för bakning.

Men i förra veckan fick jag ta mig tid att slänga ihop 2 snabba frukt-tårtor!

Som fyllning har jag hemmagjord hallonsylt, vaniljkräm och grädde blandat med ananaskross.

Riktigt söt och god fyllning, det gjorde mycket att jag blandade ananaskross och grädde.

På kanterna har jag Krokella, eller "puffat ris". Som dekoration har jag jordgubbar, kiwi, ananaskross och frysta hallon, blåbär, röda vinbär och jordgubbar, som jag hällde en hemmagjord gelé över, för att det inte skulle börja rinna för mycket om dom när dom tinat.

Nöjd Carolina, och gäster!

Moussetårta

Tänkte lägga upp en likadan tårta som ja gjorde sist, fast med annan dekoration.

Supergod!

Dekorera den med lite ihopplock av vad jag hade hemma.. Clementiner :)

Testade även en annan sort av "galler" runtom.

Ser ut som skit, men smaken e väl huvudsaken!

Macarons

Gjorde macarons för ett tag sedan, eller macroner. Eller hur man nu säger

- i samband med nougat och citronpralinerna, då jag fick "fyllning" över.

Dom blev inte så vackra, men ja hade inget bakplåtspapper så jag fick improvisera och använda en muffinsform. Därav blev dom lite stora. Men goda som bara den! Jag hade kakao i för chokladsmak(såklart!). I några hade jag citronganache med hemmagjord hallonsylt i mitten.

Men favoriten var såklart den med hallonsylt i mitten och nougatfyllning runtom. Mums!

Nougat och citronpraliner !

Fick en beställning på lite praliner, så jag valde att göra nougatpraliner (som jag aldrig gjort förut) och citronpraliner som jag gjort innan.

Som vanligt så blev jag rätt nöjd med resultatet! Hade ingen fantasi gällande dekorationen så jag kladdade lite bara.

Nougatpralin ;

40g grädde

20g mjölkchoklad

100g smält nougat

Detta räcker till ungefär 12 praliner a 10-15g

Börja med att göra skal av ljus choklad

(temperera choklad och fyll pralinformar)

när dom stelnat(helst över natten) fyller du skalen med fyllningen och väntar tills det stelnar innan du "lockar" pralinerna. Klart!

Citronpralinerna har ja tyvärr inte receptet tillgängligt, men det är iaf vit chokladganache - med pressad/silad citron. Tillsätt lite äggula för "rundare" smak.

Nyårs - Moussetårta

Hallon och vitchoklad - mousse

Recept:

Hallonmousse

5 st gelatinblad

500 g Hallon

3 st äggulor

2 dl florsocker

6 dl vispgrädde

vitchoklad mousse

3 dl vispgrädde

200 g vit choklad

2 st äggulor

Börja med att blötlägga gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Mixa hallonen till en slät puré.

Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Vispa grädden lös för sig.

Värm ½ dl av hallonpurén i en kastrull. Tillsätt gelatinbladen och smält dom på svag värme. Blanda sedan ihop i en bunke med resten av hallonpurén.

Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och därefter grädden.

Häll smeten i en form med löstagbar kant och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Därefter kan du bre på den vita chokladmoussen (jag brukar inte ha tålamod att vänta för länge, brukar nöja mig med nån timma, så att moussen e tillräckligt kall/stel)

-

Vispa grädden, smält den vita chokladen. INTE över vattenbad (Risken finns att ångan från vattnet gör att vatenkristaller träffar chokladen och förstör den)

Vispa upp äggulorna och tillsätt den smälta chokladen lite i taget. Börja sen blanda i lite utav grädden innan du blandar med resten. Tillsätt den vita chokladmoussen ovanpå hallonmoussen och in på frys helst minst en timma till.

Sen har jag även tempererat choklad och gjort en chokladkant runt

, som för övrigt ser ut som hej kom och hjälp mig men de va bättre än inget alls.

Sen blev det även en snabbdekor av text i choklad, och lite guldströssel.

Det är ju ändå smaken som räknas ;)

Muscovadotryffel

Muscovadotryffel doppad i kakao

Recept:

175 g Mörk choklad (60-70%)

1 dl Vispgrädde

0.75 dl Mörkt muscovadosocker

2 msk Smör

Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde, socker och smör. Häll det över chokladen och låt det stå några minuter utan att röra. Blanda sedan försiktigt tills all choklad har smält.

Låt tryffelkrämen svalna i rumstemperatur. Häll den sedan i en form klädd med bakplåtspapper. Ställ sedan in i kylen. Skär tryffelmassan i bitar och vänd dom i kakao. Förvara dom svalt.